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Gemüseeintopf mit Mettenden
Für ca. 4 Personen.Zutaten
- Pfeffer
- 4 Mettenden (Nr. 4295)
- 1 Bund Suppengrün
- 1 Bund Petersilie
- 2 Lorbeerblätter
- Salz
- 1 TL schwarze Pfefferkörner
- 4 Gewürznelken
- 600 g festkochende Kartoffeln
- 1000 g Suppengemüse (Nr. 2014)
- 250 g Erbsen Petit Pois (Nr. 2136)
- 4 EL Besser-Fix Brühe (Nr. 8038)
- 1 frische Tomate
- 2 Zwiebeln
Zubereitung
1. Das Suppengrün putzen, waschen und in grobe Stücke schneiden.
Die Tomate und die Zwiebeln ebenfalls waschen und halbieren.
Die Petersilienblätter abzupfen und die Stiele beiseitelegen.
2. Die Zwiebeln ohne Fett mit den Schnittflächen nach unten in
2. Die Zwiebeln ohne Fett mit den Schnittflächen nach unten in
einem großen Topf rösten.
3. 2 L Wasser angießen. Dann das Suppengrün, die Petersilienstiele,
die Tomate, die Lorbeerblätter, 1 TL Salz, die Pfefferkörner
und die Gewürznelken zugeben.
4. Das Besser-Fix hineinstreuen, aufkochen und zugedeckt
ca. 30 Minuten köcheln lassen.
5. Die Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. Den Porree putzen,
waschen,in Ringe schneiden und die Petersilie klein hacken.
6. Die Gemüsebrühe durch ein Sieb gießen und in einen großen
Topf geben.
7. Die Brühe erneut aufkochen. Kartoffeln und Porree zufügen
und zugedeckt ca. 15 Minuten garen. Die Mettenden und das
Suppengemüse dazugeben und nochmals 15 Minuten kochen
lassen. Ca. 3 Minuten vor Ende der Garzeit die tiefgefrorenen
Erbsen zufügen und mitköcheln lassen.
8. Die Petersilie bis auf eine kleine Menge in die Suppe geben und
mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Gericht mit der
übrigen Petersilie bestreuen und „Besser - zuhause genießen“.
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